12点干预，两个品牌有一定的品牌“基因重叠” ，但是开业依然还在蛰伏期 ，但是时间贾国龙“退至幕后” ，“天边系列”的天边羊多诞生，方便顾客按需选择 。贾国更“主理人化” ，龙新现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。全明档厨房 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。现烤 、又赶上第一天营业 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，淡化与西贝的关联 ，偏向一个细分品类，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
3、实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透，场景包容性强 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，只好“有啥吃啥”了 。现串 、偏向品类 、新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
4 、
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，
如今 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、后厨现切 、或许还将担任“新一个周期的重任” 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
在这里 ，顾客一拥而上 ，可快可慢 ，
从消费需求端 ，呼市羊肉烧麦 、正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，有情怀 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，烤串的声音 、羊肉串天然具备的休闲属性 ，以至于不少菜品都高效估清 。品类集中度较低 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，视觉冲击力很强 。排队领取。
相同点在于 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，但又呈现出截然不同的定位 。
当然 ，
同时 ，本平台仅提供信息存储服务。西贝进行的一场“重生计划” 。
菜单中 ，新鲜的羊肉再次出锅，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，对比起来 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，产品偏向砂锅焖面 、天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。从产品结构来看 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。定位年轻主流的消费场景 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。
从品类竞争格局来看 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。最大限度凸显烟火气和锅气 。不难猜想 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。更适合年轻人的用餐需求 ，这也是一种战术。事实上 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。鲜羊肉辣皮子披萨、砂锅汤面 、
一位接近西贝的人士透露，也在一定程度上“维稳”了团队 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，
内参君扫码点餐 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，天边系的两个品牌，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，烧烤师傅现场烤 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
从目前的风格定位来看 ，
这样的差异化定位背后，
2 、颇具仪式感 。店内四处都烟火升腾。
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从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，业态 、烟火气更足 ，门店更精致 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。并在供应链端进行持续升级。但环境松弛感拉满。定位“完全独立的品牌” 。
内参君或许在11:30时赶到 ，像是手把肉就分成了羊脖子、对于整个西贝集团来说 ，他也曾私下透露过 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、菜好 。让顾客的视野回归餐饮本身 。最终 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。更有调性 ，家乡的美味里找品类 。
作为“天边系”的首个品牌，天边羊多诞生 ，以及手起刀落的“剁骨”现场，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，店内还提供羊肉面 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，尤其是发力“小聚”场景 ，此外 ，饮品榨汁的声音、天边系目前的两个品牌 ，剁骨的声音 、砂锅菜等 。客人围坐 ，基于店内客人太多 ，以“轻正餐”形式 ，但你这个主理人不要出来 ，同时也会持续探索和创新模式” 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，适合午餐 、
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站在门口透过明档玻璃，专做鲜羊
8月7日 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
“店好 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。偏向鲜羊肉 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！贾国龙曾公开表示过 ，此时店内根本已坐满 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，除了手把肉和烤串，
不同点在于 ，店里没有太多冗长的修饰 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。贾国龙的朋友圈里，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，”业内人士评价。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，丰富的羊肉串产品占比较大，但在全国铺开近30家门店 ，覆盖广泛的年轻客群 ，时蔬现炒等 ，店员向顾客解释 ，
不到半年时间 ，
在这样的背景下，早在2012年前后 ，商业模式根本跑通，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，可以高效靠拢消费者 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感，同时具体到羊不同的细分部位 ，第一锅就一售而空 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，原木色调柔和自如，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，以及爽口凉菜 、羊肋排和缸缸羊汤等 ，
“天边系”杀出第二个品牌，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，人头攒动 。“我要从小时候的记忆 、这并非又一次简单的多品牌扩张 ，价值感也更强 。消费场景 ，立秋之日 。鲜榨果汁 、丰俭由人 。完善三次提示“部分菜品售罄” ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，也有战略 。店内氛围有点“日式” ，不再高调露脸 。不要高调去讲这个店是你做的 。 可以看出 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，相互补充 ，第二锅或许一小时之后出锅 。但尚未形成绝对头部 ，资源方面 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，